Сирене по шопски Има ястия, които не се нуждаят от представяне. Само от миризмата им човек разбира какво се готви. Българското сирене по шопски в гювече е точно такова. Щом доматите започнат да къкрят, сиренето омекне, а маслото се смеси с печения пипер кухнята вече мирише на стара българска механа. На дървена маса, топъл хляб и вечеря, която не бърза. Това не е сложна рецепта. Няма техники, няма модерни продукти и няма какво да се „тунинговa“. Само глинено гювече, хубаво сир

Чомлек Има ястия, които не се приготвят „за вечеря“. Те се правят с идея. С време. С тишина около печката. Този чомлек е точно такъв. Идва от района на Пирин, където готвенето не е било въпрос на бързина, а на търпение. Там храната не се е разбърквала често, не се е проверявала през пет минути. Слагала се е и се е оставяла да стане сама. И точно затова вкусът е различен. Какво представлява чомлекът? Това е месно ястие, което се готви бавно в глинен съд - най-често гювеч. Осно

Качамак рецепта Има ястия, които не се нуждаят от представяне. Те не идват от ресторанти, а от огнището. Този качамак по средногорски е точно такъв - прост на вид, но с дълбок вкус и история зад себе си. В района на Средна гора качамакът не е просто гарнитура. Той е основа. Храна, която засища, топли и събира хората около масата. А когато се запече става нещо съвсем различно. С коричка, с аромат на масло и с онзи вкус, който се помни. Какво представлява качамакът по средногор

Кюфтета от калмари Българското Черноморие винаги е било свързано с морето, рибарите и простата, но много вкусна кухня. Сред по-интересните морски рецепти, които се приготвят в крайбрежните ни домове, са така привличащите ни кюфтета от калмари - нежни, сочни и с отчетлив морски аромат. Това ястие е типичен пример за домашна рецепта, родена от практиката на хората по брега на Черно море, където свежата или замразена морска храна често се превръща в нещо бързо, засищащо и различ

Агнешко с чесън и розмрин Има ястия, които не се нуждаят от нов прочит. Те са точни такива, каквито са. Агнешко бутче с чесън и розмарин е точно от тях - семпло като съставки, но дълбоко като вкус. Няма сложни техники, няма излишни добавки. Само месо, подправки и време. Думата на автора 🖋️ „Вкусът идва от простите подправки и вниманието към детайла.“ - Р.К. Агнешкото месо винаги е имало специално място на трапезата на българина. Най-често се приготвя за празници като Великде

Агнешко с лапад и ориз на фурна Има ястия, които не се планират. Те просто идват с времето си. Агнешко с лапад и ориз на фурна е едно от тях. Когато лападът е млад и крехък, а агнешкото присъства на всяка празнична трапеза, тази комбинация се появява почти естествено. Не е тежко, не е сложно, но носи онзи вкус, който се свързва с пролетта и с празника. Думата на автора 🖋️ „Когато сезонът диктува кухнята, вкусът винаги е истински.“ – Р.К. Това ястие не търси ефект. То е от он

печен заек рецепта Има ястия, които носят дивия аромат на природата и спомена за огнището. Този печен заек или Зайчата печенина, както я нарича Славейков е точно такова ястие- силно, наситено и дълбоко традиционно, което изисква време, но се отблагодарява с вкус, който не се забравя лесно. Тук подготовката е почти толкова важна, колкото и самото готвене. Месото се изчиства, омекотява и подготвя търпеливо, преди да срещне огъня. А комбинацията от чесън, оцет и мазнина създава

ечена кокошка рецепта Това е от онези стари български рецепти, в които простотата не означава бедност, а майсторство. Рецептата съм взела от първата кулинарна книга на България, а именно тази на Петко Славейков. Тази печена кокошка или печеницата, както я нарича Дядо Славейков носи духа на времето, когато готвенето е било бавно, търпеливо и изпълнено с внимание към детайла. Тук няма сложни техники или излишни добавки - има огън, месо и подправки, които работят в пълна хармони

Боб на фурна Национално българско ястие с три букви? - Боб. Толкова просто… и всъщност толкова много. Не знам кога започнах да го възприемам като нещо повече от „обикновена гозба“. Може би в онези дни, когато цялата къща ухае на боб, а ти знаеш, че ще има и за утре - и ще е още по-вкусно. Бобът не е просто храна. Той е постоянство. Навик. Уют. История в едно зърно Колкото и да ни е близък, бобът е изминал дълъг път, за да стигне до нашата трапеза. От древни земи като Месопота