миш- маш Миш-машът се свързва най-силно с Южна България и Тракия, макар че днес се приготвя в почти всяка българска кухня. Смята се, че ястието идва от селските райони, кдето аромата на печени чушки, домати, яйца и сирене се е носел по въздуха. Самото име идва от турската дума „miş maş“, което означава „смесено“. И това напълно описва ястието - няколко прости продукта, събрани в тигана, без претенции и без излишно усложняване. Някога миш-машът е бил лятна вечеря след работа н

Саздърма Това не е рецепта за всеки ден. И не е от онези, които се правят набързо. Тази саздърма идва от старите времена, когато храната се е мислела напред. Когато месото не се е готвело само за днес, а за седмици напред. И когато нищо не се е губело. Идва от Тракия - място, където зимата винаги е била сериозна, а кухнята - практична. Какво всъщност е саздърма? Това е начин за съхранение на месо чрез бавно готвене и „запечатване“ в собствената му мазнина. Няма сложни техники

Боженска питка Има питки, които се месят за глад. Има и такива, които се месят за нещо повече. Боженската питка е от вторите. Тя не присъства на масата всеки ден. Появява се в моменти, които имат значение - когато се иска здраве, закрила, начало. Думата на автора 🖋️ „Хлябът храни тялото. Питката - и нещо повече.“ – Р.К. Какво представлява боженската питка? Боженската питка е обреден хляб, приготвян с внимание и символика. Обикновено: е постна; украсява се на ръка; не се реже