Чомлек Има ястия, които не се приготвят „за вечеря“. Те се правят с идея. С време. С тишина около печката. Този чомлек е точно такъв. Идва от района на Пирин, където готвенето не е било въпрос на бързина, а на търпение. Там храната не се е разбърквала често, не се е проверявала през пет минути. Слагала се е и се е оставяла да стане сама. И точно затова вкусът е различен. Какво представлява чомлекът? Това е месно ястие, което се готви бавно в глинен съд - най-често гювеч. Осно

Капама Капама не е просто ястие. Тя е онова нещо, което се прави бавно. С повод. И почти винаги - за повече хора. Първият път, когато опитах истинска банска капама, не беше просто вкус. Беше усещане. Тежко гърне, аромат на зеле и месо, който се носи из стаята, и онова търпеливо чакане, преди да се отвори капакът. В Банско това не е рецепта. Това е традиция. Капамата там означава зима, събрани хора, топлина и време - много време. Защото това ястие не търпи бързане. Архитектура