Деконструирани лозови сарми Лозовите сарми... Познаваме ги, нали? Аромат на джоджен, лимон и топъл ориз, увит внимателно в крехък лозов лист. Те никога не са били „бърза храна“. Искат търпение. Свиване една по една. Подреждане. Бавно къкрене. Днес обаче модерната кухня започна да ги разглобява. Не за да отнеме душата им. А за да я покаже по нов начин. Деконструираните лозови сарми запазват всичко важно - киселината на лозовия лист, аромата на билките, мекотата на ориза, но по

миш- маш Миш-машът се свързва най-силно с Южна България и Тракия, макар че днес се приготвя в почти всяка българска кухня. Смята се, че ястието идва от селските райони, кдето аромата на печени чушки, домати, яйца и сирене се е носел по въздуха. Самото име идва от турската дума „miş maş“, което означава „смесено“. И това напълно описва ястието - няколко прости продукта, събрани в тигана, без претенции и без излишно усложняване. Някога миш-машът е бил лятна вечеря след работа н

яйца по панагюрски рецепта Има ястия, които носят името на дадено място. Има и такива, които носят духа му. Любимите ни яйца по панагюрски са от тях. Те идват от Панагюрище - част от района на Средногорието, в сърцето на Средна гора. Регион и традиция Средногорието не е отделен „официален“ кулинарен регион, но попада в обхвата на Западна и Централна България - зона, където храната е практична, но винаги с характер. Тук ястията са: бързи; достъпни; направени с малко съставки;

Спаначени кюфтета - рецепта Спаначените кюфтета не се натрапват. Те не търсят внимание. Просто се появяват на масата и остават там, докато не изчезнат до последното. Това е храна без показност. И точно затова има характер. Малка история от градината Когато пролетта започне да се усеща не по календара, а по земята, първото зелено винаги намира път до кухнята. Спанакът е сред тези ранни дарове - мек, свеж и достатъчно нежен, за да не се нуждае от много. В миналото подобни кюфте