Сирене по шопски Има ястия, които не се нуждаят от представяне. Само от миризмата им човек разбира какво се готви. Българското сирене по шопски в гювече е точно такова. Щом доматите започнат да къкрят, сиренето омекне, а маслото се смеси с печения пипер кухнята вече мирише на стара българска механа. На дървена маса, топъл хляб и вечеря, която не бърза. Това не е сложна рецепта. Няма техники, няма модерни продукти и няма какво да се „тунинговa“. Само глинено гювече, хубаво сир

През 1956 г. в ресторант „Дунав“ във Видин готвачите на държавния монополист „Балкантурист“ започват да експериментират с различни комбинации, за да създадат представително национално предястие за чуждите туристи. Целта е била ясна: да се предложи нещо свежо, което използва местни продукти. Първоначално са създадени няколко „регионални“ салати: Шопска, Добруджанска, Македонска, Тракийска и Кюстендилска. Всички те са съдържали сходни съставки, но с малки разлики (някои са бил