През 1956 г. в ресторант „Дунав“ във Видин готвачите на държавния монополист „Балкантурист“ започват да експериментират с различни комбинации, за да създадат представително национално предястие за чуждите туристи. Целта е била ясна: да се предложи нещо свежо, което използва местни продукти. Първоначално са създадени няколко „регионални“ салати: Шопска, Добруджанска, Македонска, Тракийска и Кюстендилска. Всички те са съдържали сходни съставки, но с малки разлики (някои са бил