кьопоолу рецепта Кьопоолуто не е просто разядка. То е мирис на жарава, на узрели зеленчуци и на тихи вечери в края на август. Ястие, което започва от огъня и свършва в споделената трапеза. То идва при нас от ориенталската кухня, но българската земя му дава душа. Името му означава „смачкано“ и наистина, това е сърцето на рецептата: не перфектно, не излъскано, а истинско. Някога това е било храна на хората от двора. Правело се е след прибирането на реколтата, когато патладжанит