Сирене по шопски Има ястия, които не се нуждаят от представяне. Само от миризмата им човек разбира какво се готви. Българското сирене по шопски в гювече е точно такова. Щом доматите започнат да къкрят, сиренето омекне, а маслото се смеси с печения пипер кухнята вече мирише на стара българска механа. На дървена маса, топъл хляб и вечеря, която не бърза. Това не е сложна рецепта. Няма техники, няма модерни продукти и няма какво да се „тунинговa“. Само глинено гювече, хубаво сир

Чомлек Има ястия, които не се приготвят „за вечеря“. Те се правят с идея. С време. С тишина около печката. Този чомлек е точно такъв. Идва от района на Пирин, където готвенето не е било въпрос на бързина, а на търпение. Там храната не се е разбърквала често, не се е проверявала през пет минути. Слагала се е и се е оставяла да стане сама. И точно затова вкусът е различен. Какво представлява чомлекът? Това е месно ястие, което се готви бавно в глинен съд - най-често гювеч. Осно

Агнешко с лапад и ориз на фурна Има ястия, които не се планират. Те просто идват с времето си. Агнешко с лапад и ориз на фурна е едно от тях. Когато лападът е млад и крехък, а агнешкото присъства на всяка празнична трапеза, тази комбинация се появява почти естествено. Не е тежко, не е сложно, но носи онзи вкус, който се свързва с пролетта и с празника. Думата на автора 🖋️ „Когато сезонът диктува кухнята, вкусът винаги е истински.“ – Р.К. Това ястие не търси ефект. То е от он

печен заек рецепта Има ястия, които носят дивия аромат на природата и спомена за огнището. Този печен заек или Зайчата печенина, както я нарича Славейков е точно такова ястие- силно, наситено и дълбоко традиционно, което изисква време, но се отблагодарява с вкус, който не се забравя лесно. Тук подготовката е почти толкова важна, колкото и самото готвене. Месото се изчиства, омекотява и подготвя търпеливо, преди да срещне огъня. А комбинацията от чесън, оцет и мазнина създава