Саздърма Това не е рецепта за всеки ден. И не е от онези, които се правят набързо. Тази саздърма идва от старите времена, когато храната се е мислела напред. Когато месото не се е готвело само за днес, а за седмици напред. И когато нищо не се е губело. Идва от Тракия - място, където зимата винаги е била сериозна, а кухнята - практична. Какво всъщност е саздърма? Това е начин за съхранение на месо чрез бавно готвене и „запечатване“ в собствената му мазнина. Няма сложни техники