Шилерови къдри II вид- по-кремообразни, по-богати, малко по-празнични

Тук вече не говорим само за форма. Тук има пухкавост, крем и онзи стар сладкарски почерк, в който всичко е малко по-богато. Това е другият вариант на шилеровите къдри, но с различно усещане.

Думата на автора 🖋️

„Когато кремът е добър, сладката става запомняща се.“ - Р.К.

Рецепта за шилерови къдри

Необходими продукти:

• 3 яйца;

• 1/2 ч. чаша прясно мляко;

• 1/2 ч. чаша олио (или масло/мас);

• 1 ч. чаша захар;

• 1 пакет амонячна сода;

• 1 ванилия;

• брашно - колкото поеме.

Начин на приготвяне

Белтъците се разбиват добре. Добавя се захарта и се бърка, докато се получи гъст крем. Към него се прибавят млякото, мазнината, содата и ванилията. Накрая се добавя брашно колкото да се получи тесто, подходящо за оформяне.

Разточва се на кора и се нарязва на тънки ленти около 1 см ширина. Всяка лента се навива върху намазнена фунийка, спираловидно, с леко застъпване. Намазват се с яйце и се поръсват със захар. Пекат се на 180 градуса до златисто.

Формичките се освобождават още докато са топли - това е важно, иначе залепват.

Кремът

• 1 чаша вода

• 1 1/2 чаша захар

Загряват се, докато захарта се разтвори и заври. Сиропът се излива на тънка струя към разбити на сняг белтъци.

Добавя се:

• малко какао

• шоколадова есенция

• 1/2 масло

• 1 жълтък

Получава се плътен, ароматен крем.

Завършек

Фунийките се пълнят с крема.

Отгоре се потапят в натрошени орехи.По желание се слагат орехи и вътре.

Какво отличава този вариант

• по-богат вкус

• по-кремообразна структура

• по-празнично усещане

Тайните на старите майстори

• сиропът се налива бавно

• белтъците трябва да са добре разбити

• кремът се използва веднага

• балансът между тесто и крем е всичко

Накратко

Ако първият вариант е спомен - този е празник.

И двата обаче водят на едно място - към нещо направено с ръце и търпение.

Подобни рецепти може да откриеш тук:

Още рецепти от нашите майки и баби може да прочетеш тук: