Катмите са онези златни слънца на българската закуска, които носят вкуса на бавните сутрини, мириса на домашно масло и спомена за бабините ръце. Те не са просто „българските палачинки“. Те са тяхната по-богата, по-пухкава и по-душевно наситена версия. Докато палачинката е ефирна и градска, катмата е земна, традиционна и приготвена с търпението на втасващата мая. В българския кулинарен код катмата е символ на гостоприемство. Тя се пече на сач-онзи дебел глинен или чугунен диск