Пържените филийки са едно от най-обичаните и лесни за приготвяне ястия в българската кухня. Хрупкави отвън и меки отвътре, те носят усещане за уют, топлина и спомени от детството. История и произход Макар да изглеждат като съвсем обикновено ястие, пържените филийки имат дълга история. Подобни рецепти съществуват в много кухни по света, като идеята е една и съща - да се използва стария хляб и да не се изхвърля. С течение на времето в България те се превръщат в класическа закус

Има миризми, които не просто се помнят. Те живеят в нас. Мирисът на пърженото тесто в неделна сутрин е един от тях. Това беше онзи момент, в който кухнята се превръщаше в сцена, а мама- в магьосница. Тиганът тихо къкреше, лъжицата потъваше в тестото, а ние със сестра ми подскачахме около нея - нетърпеливи, гладни и щастливи. Първата бухта никога не беше за нас. „За проба е“, казваше тя. Но втората… втората вече беше нашият малък празник. Топла, мека, леко хрупкава отвън, пор

Катмите са онези златни слънца на българската закуска, които носят вкуса на бавните сутрини, мириса на домашно масло и спомена за бабините ръце. Те не са просто „българските палачинки“. Те са тяхната по-богата, по-пухкава и по-душевно наситена версия. Докато палачинката е ефирна и градска, катмата е земна, традиционна и приготвена с търпението на втасващата мая. В българския кулинарен код катмата е символ на гостоприемство. Тя се пече на сач-онзи дебел глинен или чугунен диск