Кекс с круши и кисело мляко - мекота, която се топи бавно

Има дни, в които ти се иска нещо тихо. Без шум, без сложност. Само аромат, който се разлива из кухнята и остава дълго след като фурната е изключена. Този кекс с круши е точно такъв - нежен, сочен и малко по-различен.

Тук няма бакпулвер. Има стара техника - сода, загасена в кисело мляко. И резултатът е онзи леко влажен, мек кекс, който не се рони, а се държи.

Автентична рецепта за кекс с круши:

Необходими продукти:

• 3 яйца;

• 1 ч.ч. захар;

• 1/2 ч.ч. олио;

• 1 ч.ч. кисело мляко;

• 1 ч.л. сода бикарбонат;

• 2 ч.ч. брашно;

• 2–3 круши (узрели, но не меки);

• 1 ванилия;

• щипка сол.

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват, докато сместа стане светла и леко пухкава.

Добавя се олиото - бавно, с разбъркване, за да се поеме равномерно.

В киселото мляко се слага содата. Ще шупне - това е знак, че е „жива“. Добавя се към сместа и се разбърква внимателно.

Брашното се пресява с ванилията и солта. Прибавя се на части, докато се получи гладко, средно гъсто тесто.

Крушите се обелват и нарязват на кубчета или тънки резени. Добавят се в сместа и се разбъркват леко – колкото да се разпределят.

Изсипва се в намазнена и набрашнена форма.

Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 45-50 минути. Първите 20-25 минути фурната не се отваря и се пече само отдолу. През останалото време се пече отдолу и отгоре. Проверява се с клечка - ако излезе суха, кексът е готов. Оставете малко да изстине и прехвърлете в табла или голяма чиния.

Тайните на старите майстори:

• Крушите трябва да са ароматни - те носят характера на кекса.

• Содата трябва да се смеси с киселото мляко точно преди да се добави - не по-рано.

• Ако тестото стане твърде гъсто, може да се добавят 2–3 с.л. мляко.

• Оставете кекса да изстине леко, преди да го извадиш -така запазва формата си.

Как се поднася:

Леко топъл, когато плодовете още са сочни.

С малко пудра захар отгоре. Или с лъжица кисело мляко отстрани за контраст.

Подхожда на кафе, но още повече на един спокоен следобед.

Този кекс не търси съвършенство. Той е от онези рецепти, които се получават, дори когато не мериш всичко до грам.

Содата, киселото мляко, плодовете – всичко работи заедно, без да се натрапва.

✍️ Думата на автора

И когато го опиташ, разбираш нещо просто: понякога най-хубавото не е това, което блести, а това, което остава.- Р. К.

Подобни рецепти може да откриете тук:

А още от вкуса на миналото Тук: